Bracelets de formule repas et de buffet

Les droits consommables sont la partie difficile

Une formule repas se divise en deux types de règles. Les droits permanents — le petit-déjeuner est inclus tous les jours — sont triviaux : le bracelet dit oui, à chaque fois. Les droits consommables — deux dîners tournants par séjour, une soirée homard, une bouteille à l’arrivée — doivent être décrémentés, et le décompte doit survivre à une famille qui arrive en ordre dispersé, à une table de six sur trois formules différentes et à un groupe qui change d’avis à la porte. Tout système incapable de montrer au maître d’hôtel ce qu’il reste sera contourné en une semaine.

Le maître d’hôtel a dix secondes et une file

L’interaction se déroule debout, à un pupitre, avec du monde derrière. Ce que produit le bracelet doit être lisible d’un coup d’œil : inclus ou non inclus, et combien il en reste. Un écran à interpréter signifie que le maître d’hôtel fera passer tout le monde en pointe — précisément quand le droit compte. Les meilleures mises en œuvre affichent trois mots et un chiffre, et renvoient tout ce qui est plus compliqué à un responsable.

Les enfants mangent selon l’âge, et l’âge n’est pas sur le bracelet

Les tranches tarifaires enfants s’articulent généralement autour d’âges qu’un maître d’hôtel ne peut pas évaluer à vue : gratuit avant quatre ans, demi-tarif jusqu’à onze, plein tarif à partir de douze. Deviner froisse dans les deux sens. Le bracelet doit porter la tranche sous forme de couleur ou de marqueur, fixée à l’arrivée d’après la réservation, afin que le maître d’hôtel n’estime jamais l’âge d’un enfant devant ses parents. C’est un petit détail qui génère une part disproportionnée des réclamations lorsqu’il manque.

Ce qui se passe quand le droit est déjà consommé

Un client présente son bracelet pour son troisième dîner tournant alors qu’il en avait deux. Le système dit non ; l’établissement doit tout de même l’installer ou non. Décidez à l’avance si le maître d’hôtel peut vendre le troisième à un tarif fixé, si un responsable peut l’accorder, et ce qui est consigné dans chaque cas. Les établissements qui laissent ce point indéfini se retrouvent avec une politique de fait dictée par le maître d’hôtel du soir, ce qui produit deux clients à des tables voisines ayant payé des montants différents pour le même dîner.