Pulseras de régimen alimenticio y bufé

Los derechos consumibles son la parte difícil

Un plan de comidas se divide en dos tipos de reglas. Los derechos recurrentes —el desayuno está incluido todos los días— son sencillos: la pulsera los valida cada vez. Los derechos de uso limitado —dos cenas a elegir entre varios restaurantes por estancia, una noche de langosta o una botella de vino a la llegada— deben descontarse al utilizarse, y ese descuento debe registrarse correctamente aunque los miembros de una familia lleguen por separado, una mesa de seis reúna tres planes distintos o un grupo cambie de idea en la puerta. Si el sistema no permite al maître ver cuántos usos quedan, el personal encontrará la forma de sortearlo en menos de una semana.

El maître tiene diez segundos y una cola

La interacción ocurre de pie, en un atril, con gente detrás. Lo que produzca la pulsera tiene que leerse de un vistazo: incluido o no incluido, y cuántos quedan. Una pantalla que haya que interpretar significa que el maître deja pasar a la gente en hora punta, que es exactamente cuando el derecho importa. Las mejores implementaciones muestran tres palabras y un número, y dejan cualquier cosa más complicada en manos de un responsable.

Las tarifas infantiles dependen de la edad, que no figura en la pulsera

Los precios infantiles suelen dividirse por tramos de edad que un maître no puede determinar a simple vista: gratis para menores de cuatro años, mitad de precio de cuatro a once y tarifa de adulto a partir de los doce. Adivinar la edad genera malestar tanto si se estima de más como de menos. La pulsera debería indicar el tramo mediante un color o un marcador asignado durante el registro de entrada a partir de la reserva, para que el maître nunca tenga que estimar la edad del niño delante de sus padres. Es un detalle pequeño cuya ausencia genera una proporción desmesurada de quejas.

Qué ocurre cuando el derecho ya está consumido

Un huésped presenta la pulsera para disfrutar de una tercera cena en uno de los restaurantes participantes cuando solo tenía derecho a dos. El sistema la rechaza, pero el establecimiento aún tiene que decidir si le da mesa o no. Decida de antemano si el maître puede vender esa tercera cena a un precio fijo, si un responsable puede autorizarla y qué debe registrarse en cualquiera de los dos casos. Los establecimientos que no lo definen acaban aplicando de facto la política que marque el maître de turno esa noche. Así, dos huéspedes sentados en mesas contiguas terminan pagando importes distintos por la misma cena.